Paneer Makhani, जिसे पनीर बटर मसाला के रूप में भी जाना जाता है, एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जिसमें मसालेदार टमाटर-आधारित ग्रेवी में पनीर क्यूब्स को उबाला जाता है। यह व्यंजन एक लोकप्रिय रेस्टोरेंट-शैली की तैयारी है जिसे घर पर बनाना आसान है।
पनीर मखनी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को मक्खन या घी में गोल्डन ब्राउन होने तक भून लिया जाता है. फिर पनीर क्यूब्स को अलग रख दिया जाता है और ग्रेवी तैयार की जाती है। ग्रेवी को प्याज, अदरक, लहसुन और टमाटर को मक्खन या घी में तब तक पकाकर बनाया जाता है जब तक कि वे नरम और मुलायम न हो जाएं। इसके स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और हल्दी जैसे भारतीय मसालों का मिश्रण मिलाया जाता है।
एक बार मिश्रण अच्छी तरह से पक जाने के बाद, इसे एक चिकनी और मलाईदार ग्रेवी बनाने के लिए शुद्ध किया जाता है। ग्रेवी को किसी भी अवांछित बिट को हटाने के लिए छान लिया जाता है और पैन में वापस आ जाता है। ग्रेवी को इसकी विशिष्ट मलाई और समृद्धि देने के लिए, मिश्रण में एक उदार मात्रा में क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है।
पनीर क्यूब्स को फिर ग्रेवी में डाला जाता है और कुछ मिनट के लिए उबालने दिया जाता है ताकि वे ग्रेवी के स्वाद को सोख सकें। पकवान को आमतौर पर ताजा धनिया के पत्तों से सजाया जाता है और नान या चावल के साथ गर्म परोसा जाता है।
पनीर मखनी एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो विशेष अवसरों के लिए या जब आप अपने आप को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं तो एकदम सही है। ग्रेवी की मलाईदार बनावट, नरम और चबाने वाले पनीर क्यूब्स के साथ मिलकर, यह वास्तव में आनंददायक और संतोषजनक भोजन बनाती है जो आपके मेहमानों को निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।:
Paneer Makhani बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम पनीर
- 2-3 टेबल स्पून बटर या घी
- 1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम आकार के टमाटर बारीक कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 कप हैवी क्रीम
- 1-2 बड़े चम्मच शहद या चीनी (वैकल्पिक)
- गार्निशिंग के लिए हरा धनिया कटा हुआ
नोट:
मसालों और अन्य सामग्रियों की मात्रा आपकी पसंद के आधार पर भिन्न हो सकती है। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) भी डाल सकते हैं।
पनीर मखनी बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश यहां दिए गए हैं:
- पनीर को क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें।
- मध्यम आंच पर एक पैन में 1-2 बड़े चम्मच मक्खन या घी गर्म करें। – जब मक्खन या घी पिघल जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक भूनें. पनीर क्यूब्स को पैन से निकालें और अलग रख दें।
- उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो अधिक मक्खन या घी डालें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
- जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो ब्लेंडर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को एक चिकनी प्यूरी में पीस लें।
- प्यूरी को किसी भी अवांछित बिट्स को हटाने के लिए छान लें और प्यूरी को पैन में लौटा दें।
- प्यूरी में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद को संतुलित करने के लिए स्वाद के लिए नमक और चीनी या शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें।
- तले हुए पनीर क्यूब्स को ग्रेवी में डालें और 2-3 मिनट तक उबलने दें।
- कटी हरी धनिया से सजाकर नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
आपकी स्वादिष्ट और क्रीमी पनीर मखनी अब परोसने और आनंद लेने के लिए तैयार है!
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