Manchurian एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है, जिसे एक सब्जी या प्रोटीन (जैसे फूलगोभी, चिकन, पनीर, या मछली) को डीप फ्राई करके बनाया जाता है, जिसे कॉर्नफ्लोर, ऑल-पर्पस आटे और मसालों से बने बैटर में लेपित किया जाता है। गहरी तली हुई सब्जी या प्रोटीन को फिर एक स्वादिष्ट चटनी में डाला जाता है जो आमतौर पर सोया सॉस, टोमैटो केचप, चिली सॉस, सिरका, अदरक, लहसुन और चीनी जैसी सामग्री के साथ बनाई जाती है।
मंचूरियन आमतौर पर ऐपेटाइज़र के रूप में या उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ एक मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। इस व्यंजन को भारतीय और चीनी स्वादों के संयोजन के लिए पसंद किया जाता है, और यह भारतीय रेस्तरां में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है।
माना जाता है कि मंचूरियन की उत्पत्ति 1970 के दशक में भारत में हुई थी जब चीनी व्यंजन देश में लोकप्रिय हो गए थे। यह चीनी प्रवासियों द्वारा बनाया गया था जिन्होंने भारतीय मसालों और सामग्रियों का उपयोग करके अपने व्यंजनों को भारतीय स्वाद के अनुकूल बनाया था।
मंचूरियन एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे किसी की पसंद के आधार पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों या प्रोटीन के साथ बनाया जा सकता है। मंचूरियन के कुछ लोकप्रिय रूपों में गोबी (फूलगोभी) मंचूरियन, चिकन मंचूरियन, वेज मंचूरियन और पनीर मंचूरियन शामिल हैं।
मंचूरियन में उपयोग की जाने वाली चटनी आमतौर पर मसालेदार, तीखी और थोड़ी मीठी होती है, सोया सॉस से एक अलग उमामी स्वाद के साथ। उपयोग की जाने वाली चिली सॉस की मात्रा को समायोजित करके सॉस को हल्का या तीखा बनाया जा सकता है।
मंचूरियन भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और इसे आमतौर पर शादियों, पार्टियों और अन्य सामाजिक समारोहों में भी परोसा जाता है। यह सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है।
वेज मंचूरियन रेसिपी Veg Manchurian Recipe
सामग्री:
मंचूरियन बॉल्स के लिए:
- 1 कप कद्दूकस की हुई या बारीक कटी मिली-जुली सब्जियां (गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज आदि)
- 1/2 कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
मंचूरियन सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टोमैटो केचप
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 1/2 कप पानी
- 1 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर 2 टेबल स्पून पानी के साथ मिलाये
निर्देश:
1. एक बाउल में कद्दूकस की हुई या बारीक कटी मिली-जुली सब्जियां, मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। एक गाढ़ा बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। गाढ़ा मिश्रण बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
2. मध्यम आँच पर एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल के गरम होने पर एक चम्मच सब्जी का मिश्रण तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिये. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
3. मंचूरियन सॉस बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. पैन में टमाटर केचप, सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका, चीनी, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
5. आंच को कम कर दें और पैन में कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें। सॉस के गाढ़ा होने और चमकदार होने तक लगातार हिलाते रहें।
6. तले हुए वेजिटेबल बॉल्स को पैन में डालें और धीरे से टॉस करें जब तक कि वे समान रूप से सॉस के साथ लेपित न हो जाएं।
7. कुछ उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में गर्मागर्म परोसें। अपने स्वादिष्ट वेज मंचूरियन का आनंद लें!
पनीर मंचूरियन Paneer Manchurian
सामग्री:
पनीर के लिए:
- 250 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
मंचूरियन सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टोमैटो केचप
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 1/2 कप पानी
- 1 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर 2 टेबल स्पून पानी के साथ मिलाये
निर्देश:
1. एक बाउल में पनीर क्यूब्स, सोया सॉस, चिली सॉस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें।
2. मध्यम आँच पर एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। – तेल के गरम होने पर मैरिनेट किए हुए पनीर के क्यूब्स को तेल में डाल दीजिए और गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
3. मंचूरियन सॉस बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. पैन में टमाटर केचप, सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका, चीनी, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
5. आंच को कम कर दें और पैन में कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें। सॉस के गाढ़ा होने और चमकदार होने तक लगातार हिलाते रहें।
6. तले हुए पनीर क्यूब्स को पैन में डालें और धीरे से टॉस करें जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं
चटनी।
7. कुछ उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में गर्मागर्म परोसें। अपने स्वादिष्ट पनीर मंचूरियन का आनंद लें!
चिकन मंचूरियन Chicken Manchurian
सामग्री:
चिकन के लिए:
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
- तलने के लिए तेल
मंचूरियन सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टोमैटो केचप
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 1/2 कप पानी
- 1 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर 2 टेबल स्पून पानी के साथ मिलाये
निर्देश:
1. एक बाउल में चिकन क्यूब्स, सोया सॉस, चिली सॉस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
2. चिकन मिश्रण में 1/4 कप कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चिकन के टुकड़ों पर समान रूप से परत चढ़ जाए।
3. मध्यम आँच पर एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल के गरम होने पर चिकन के टुकड़ों को तेल में डाल कर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
4. मंचूरियन सॉस बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
5. पैन में टमाटर केचप, सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका, चीनी, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
6. आंच को कम कर दें और पैन में कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें। सॉस के गाढ़ा होने और चमकदार होने तक लगातार हिलाते रहें।
7. तले हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें और धीरे-धीरे तब तक टॉस करें जब तक कि वे समान रूप से सॉस के साथ लेपित न हो जाएं।
8. कुछ उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में गरमागरम परोसें। अपने स्वादिष्ट चिकन मंचूरियन का आनंद लें!
गोबी मंचूरियन रेसिपी Gobi Manchurian Recipe
सामग्री:
फूलगोभी के लिए:
- – 1 मध्यम आकार की फूलगोभी, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- – 1/2 कप कॉर्न फ्लोर
- – 1/4 कप मैदा
- – 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- – 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- – नमक स्वाद अनुसार
- – तेल तलने के लिए
मंचूरियन सॉस के लिए:
- – 2 बड़े चम्मच तेल
- – 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
- – 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ अदरक
- – 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- – 2 बड़े चम्मच टोमैटो केचप
- – 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- – 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- – 1 बड़ा चम्मच सिरका
- – 1 छोटा चम्मच चीनी
- – नमक स्वाद अनुसार
- – 1 1/2 कप पानी
- – 1 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर 2 टेबल स्पून पानी में घोला हुआ
निर्देश:
1. एक मिक्सिंग बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. एक गाढ़ा बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें जो फूलगोभी के फूलों को कोट कर सके।
3. प्रत्येक फूलगोभी के फ्लोरेट को बैटर में डुबोएं और समान रूप से कोट करें।
4. एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल गरम होने पर गोभी के टुकड़े तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तल कर निकाल लीजिये. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
5. मंचूरियन सॉस बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
6. पैन में टमाटर केचप, सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका, चीनी, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
7. आंच को कम कर दें और पैन में कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें। सॉस के गाढ़ा होने और चमकदार होने तक लगातार हिलाते रहें।
8. तले हुए फूलगोभी के फ्लोरेट्स को पैन में डालें और धीरे से टॉस करें जब तक कि वे समान रूप से सॉस के साथ लेपित न हो जाएं।
9. कुछ उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में गरमागरम परोसें। अपने स्वादिष्ट गोबी मंचूरियन का आनंद लें!